Как приготовить плов в домашних условиях в сковороде, мой пошаговый рецепт с фото

Плов — это блюдо турецкого происхождения, широко распространенное на всем Ближнем Востоке. Лучшими искусными поварами этого блюда считаются узбеки и киргизы и все, что готовится не в восточных странах нельзя назвать настоящим пловом.

Но ведь и наши традиционные блюда готовят за рубежом неплохо. Хоть немного и отличаются от правильного рецепта, но главное чтобы было вкусно и питательно. Так и здесь я хочу предложить приготовление плова на сковороде, которое немного отстает от сравнения с обычным пловом.

Ингредиенты для плова

Выбор продуктов для плова — главное препятствие для всех поваров, которые когда-либо его готовили. Бытует мнение, что лучшим сортом риса для приготовления блюда является рис девзира. Он красно-коричневого цвета и обладает большей плотностью, чем остальные сорта. Также используют и другие восточные разновидности круп.

Но мы не будем вдаваться в традиции и гоняться в поисках такой редкости в нашей стране. А воспользуемся своими и так неплохими зерновыми культурами. Поэтому я предлагаю использовать обычный длиннозерный рис.

По классике приготовления мясо к плову идет из баранины. Но можно использовать свинину, хотя к восточной кухне свинина не имеет никакого отношения и вряд ли были бы рады гости с востока такому угощению. Хорошо к плову подходит телятина — это не повлечет со стороны мусульманских друзей неприязни к угощению. Также можно использовать куриное мясо, хотя назвать потом блюдо пловом не думаю что возможно.

Я конечно нарушу классическое блюдо и буду делать угощение со свининой. Ничего страшного — это просто самое доступное мясо в нашем регионе.

Для приготавливания плова я буду использовать обычное растительное масло. Выдумывать не буду и экспериментировать со всеми видами масел в поварском искусстве, с запахом или без запаха. Ну и еще два важных составляющих этого блюда лук и морковь. Здесь вроде бы с выбором проблем нет, но я бы не советовал покупать в магазине китайскую морковь, так как она не имеет ни цвета, ни запаха при готовке.

Ну и конечно, в добавок ко всему, используем специи для нашего блюда. Здесь можно поэкспериментировать и разгуляться по вкусовым предпочтениям. Но основными приправами конечно являются:

  • Перец
  • Чеснок
  • Тмин
  • Барбарис
  • Кукурма
  • Шафран

Допускается использование уже готовой смеси для плова, которую можно купить в любом продуктовом магазине. В дополнение ко всем компонентам в плов обычно добавляют изюм и сухофрукты.

Подготовка ингредиентов и их количество

До начала готовки необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

  1. Рис - 350 - 400 г
  2. Мясо - 150 - 200 г
  3. Лук - 1 головка
  4. Морковь - 2 шт.
  5. Масло - 70 мл
  6. Соль — по вкусу
  7. Специи — смесь приправ для плова (или на ваше усмотрение)

Соотношение ингредиентов может отличаться, я указал примерное количество на семью из 4-6 человек, хотя делаю все “на глаз”

Также нам необходимы кухонные принадлежности:

  • Большая сковорода
  • Терка
  • Чаша (для промывки риса)
  • Доска
  • Нож
  • Деревянная лопатка

Приготовление плова на сковороде

1.Для начала необходимо нарезать мясо на небольшие кусочки и выложить на сковородку предварительно налив в нее растительного масла. Мясо нужно немного потушить, для этого доливаем немного воды, чуть-чуть подсаливаем, накрываем крышкой и тушим 2-3 минуты.

2.Пока тушится мясо нарезаем лук (любым способом) и на крупной терке шинкуем морковь. Лук и морковь засыпаем в сковороду с мясом и дальше продолжаем тушение постепенно переходя в поджаривание, так как вода медленно испаряется. Периодически помешиваем деревянной лопаткой, чтобы не подгорели наши продукты.

3. В процессе тушения подготавливаем рис. Насыпаем рис в чашку, наливаем холодной воды, так чтобы его можно было промыть от крахмала. Промываем рис помешивая руками до тех пор, чтобы вода помутнела. Затем сливаем воду и засыпаем рис в сковороду.

Если вода при промывке риса сильно мутная, необходимо промыть его еще раз. Так мы улучшим рассыпчатость риса.

4.Рис перемешиваем с потушенными мясом, луком и морковью, добавляем соль и специи по вкусу. И теперь немного обжариваем рис пока он не поменяет цвет и немного не набухнет. Постоянно помешиваем, чтобы рис не прилип к сковороде, при необходимости можно добавить чуть-чуть растительного масла.

5.Когда вся масса немного увеличилась, рис прожарился и теперь можно добавлять воду. Перед тем как залить воду в сковороду, всю массу необходимо разровнять по всей сковороде и немного прижать. Заливать воду нужно мелкой струйкой только в центр сковороды. Вода должна покрывать рис примерно на 1-1,5 см.

Как правило соотношение воды по отношению к количеству используемого риса: на 150 мл воды 100 г риса.

6.Закрываем сковороду крышкой и готовим на очень медленном огне. Ни в коем случае нельзя открывать крышку и тем более помешивать плов в процессе готовки. Определить готовность можно (если у вас прозрачная крышка) по тому, как рис поднялся и вся вода впиталась в него. Это видно когда прекращают выступать пузырьки воды. Но в принципе по времени плов готовится 20-30 минут на медленном огне.

Просто и вкусно

Вот и получился вкусный рассыпчатый плов приготовленный на сковороде буквально за 40 минут. Ничего лишнего придумывать не надо, в домашних условиях можно приготовить такой вот простой и вкусный плов.

Можно использовать свои идеи, что-то добавить, что-то изменить. Рецептов плова сейчас достаточно много, поэтому какой плов лучше, решать вам. Используйте свою фантазию для приготовления своего плова. Приятного аппетита!

Пробуйте готовить сами, если понравилась статья комментируйте и делитесь с друзьями в соцсетях.

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждого 1 и 15 числа iBook.pro розыгрывает подарки.

  • Нажми на одну из кнопок соц. сетей
  • Получи персональный купон
  • Выиграй ноутбук LENOVO IdeaPad

Подробно: ibook.pro/konkurs

LENOVO IdeaPad Intel Core i5, 8ГБ DDR4, SSD, GeForce, Windows 10

Нет комментариев

Добавить комментарий

Отправить комментарий Отменить

Сообщение