Съедобный гриб - лисичка, фото и описание полезных свойств, применение

Лисички относятся к семейству грибов лисичковые. Данный род грибов произрастает в основном в смешанных и хвойных лесах, образует немалые семейства, вступая в симбиоз с деревьями. Название культура получила благодаря отличительной окраске, охватывающей оттенки от оранжевого тона к желтому. Визуально шляпка гриба похожа на блюдце диаметром 2–12 см, имеет неровные волнистые края и небольшие заглубления с внутренней стороны. Ножка культуры мягко переходит в шляпку и слегка сужается книзу.

Лисички выбирают тенистые территории с влажным мхом. Произрастание этих грибов распространенно в Азии, Африке, Малайзии, Северной Америке, Гималаях и Европе. Культура получила распространение в рецептах классической европейской и русской кухни.

Состав

В составе грибов имеются следующие витамины:

1. ретинол (витамин A)
2. тиамин (витамин B1)
3. рибофлавин (витамин B2)
4. аскорбиновая кислота (витамин C)
5. токоферол (витамин E)
6. ниацин (витамин PP)
7. бета-каротин

Лисички имеют достаточно низкую калорийность, что делает их пригодными к употреблению даже при соблюдении самой строгой диеты, восполняя тем самым нехватку питательных веществ в организме.

Макро- и микроэлементы представлены основными компонентами:

• калий
• фосфор
• фтор
• кальций
• кобальт
• магний
• хлор
• марганец
• натрий
• железо
• цинк
• сера
• медь

Богатый химический состав превращает лисички в природный антибиотик, получивший обширное применение в рецептах народной медицины. Применение лисичек повышает иммунитет, выступает профилактикой различных респираторных инфекций, а также используется во время лечения ангины и простудных заболеваний.

Полезные свойства

Неоценимая полезность продукта вызвана ценнейшим природным составом, а также присутствием в составе достаточно редких элементов. К примеру, хитинманноза – редкий натуральный компонент, используемый при приготовлении медикаментов. Благодаря наличию этого вещества, способного уничтожать гельминтов, членистоногих и их личинок, продукт чрезвычайно необходим для работы ЖКТ. Этот естественный полисахарид гарантировано уничтожает любых паразитов, совершенно безвреден для организма человека. С целью получения лечебного эффекта готовят отвары, используя высушенный продукт.

Целебные характеристики продукта охватывают обширную область опасных заболеваний печени. Траметонолиновая кислота, заключающаяся в лисичках, убивает вирус гепатита, содействует возрождению травмированных клеток печени, что реставрирует жизненно важный орган. Постоянное употребление продукта способствует избавлению от жировых перерождений и кисты печени.

Известно обширное применение грибов при наличии таких заболеваний как:

• варикоз
• фурункулез
• куриная слепота
• геморрой
• постоянные головные боли
• пониженный иммунитет
• избыточный вес
• расстройство сна
• заболевания поджелудочной железы
• утомляемость и раздражительность
• депрессивные состояния

Лисички можно считать поистине универсальным средством. Продукт показал хорошие результаты в профилактике заболеваний и коррекции зрения. Такое свойство связано с содержанием большого количества каротина и компонентов, способствующих увлажнению глазного яблока и улучшению состояния слизистой поверхности органа зрения.

Отличительной чертой данного вида грибов является способность не скапливать в себе радиоактивные материалы, а способствовать их выведению из организма. Систематическое присутствие деликатеса в питании поможет освободиться от токсинов, опасных соединений, продуктов их распада и других веществ, оказывающих отравляющее действие на внутренние органы.

Грибы имеют в своем составе внушительное количество антиоксидантов, способствующих подавлению свободных радикалов, выступающих профилактикой преждевременного старения организма. Эти лечебные характеристики действенны при обнаружении рака поджелудочной железы, печени и молочной железы. Регулярное употребление продукта и экстракта грибов повышает способность иммунитета противостоять инфекционным заболеваниям, препятствует развитию раковых клеток, приумножает противоопухолевый эффект.

Свое использование лисички нашли и в отрасли косметологии. На их основе изготавливают природные маски, содействующие устранению кожных воспалений, нарывов, фурункулов. Дополнительно маски тонизируют и омолаживают кожу, благодаря повышенному содержанию витамина С, А, антиоксидантов.

Противопоказания

Как и все грибы, лисички имеют сложный состав, что, в определенных случаях, становится противопоказанием к употреблению. С осторожностью и под контролем лечащего врача следует употреблять лисички при наличии заболеваний желчного пузыря. Являясь тяжелой пищей, лисички вводят в рацион в ограниченных количествах. При неверном кулинарном приготовлении продукт может вызвать острые проявления диареи, требующие медикаментозного решения.

При наличии заболеваний ЖКТ следует ограничить употребление продукта в маринованном виде, учитывая большое количество уксуса, используемого при приготовлении грибов. Нарушение правил термической обработки может привести к сложной форме отравления. Существуют так называемые «ложные» лисички. Они являются чрезвычайно ядовитыми, поэтому необходимо осторожно выбирать продукт при самостоятельном сборе, не покупать с рук грибы, вызывающие хоть малейшие подозрения.

Категорически запрещено употреблять лисички при следующих диагнозах:

1. заболевания почек – содержащиеся в продукте эфирные масла выступают раздражителями для клеток почки
2. заболевания печени – продукт может спровоцировать обострение болезни, что в дальнейшем приведет к несварению
3. желчнокаменные заболевания – сложный состав грибов вызывает перегрузку желчного пузыря, что может спровоцировать обострение вплоть до хирургического вмешательства
4. заболевания ЖКТ – при таких диагнозах грибы категорически запрещены к употреблению, так как могут ухудшить протекание заболевания, а при ремиссии – возродить болезнь
5. не рекомендуется вводить продукт в рацион детям младше 5 лет, людям страдающим запорами, а также имеющим индивидуальную непереносимость какого-либо компонента, входящего в состав грибов

Применение в кулинарии

Лисички получили достаточно широкое применение в рецептах европейской кухни. Такая популярность обусловлена богатым витаминным составом и деликатесными вкусовыми особенностями – продукт великолепен в любом виде. Лисички причислены в ряды кошерных продуктов, допустимых к применению адептам иудаизма. Такая роль обусловлена невосприимчивостью к паразитам.

Лисички неимоверно лакомые грибы, подлежащие долгосрочному хранению и годные к употреблению в любом виде. Их можно подвергать сушению, мариновать, зажаривать, солить, а также использовать при приготовлении жюльена и супов. Обжаренные лисички в сметанном соусе считаются классическим блюдом традиционной французской кухни. Их используют во время приготовления засолок, изысканных соусов, различных заготовок.

Понравилась заметка, пишите, комментируйте, что вы еще знаете об этих грибах и их применениии.