Лисички относятся к семейству грибов лисичковые. Данный род грибов произрастает в основном в смешанных и хвойных лесах, образует немалые семейства, вступая в симбиоз с деревьями. Название культура получила благодаря отличительной окраске, охватывающей оттенки от оранжевого тона к желтому.
Визуально шляпка гриба похожа на блюдце диаметром 2–12 см, имеет неровные волнистые края и небольшие углубления с внутренней стороны. Ножка культуры мягко переходит в шляпку и слегка сужается книзу.
Лисички выбирают тенистые территории с влажным мхом. Произрастание этих грибов распространено в Азии, Африке, Малайзии, Северной Америке, Гималаях и Европе. Культура получила распространение в рецептах классической европейской и русской кухни.
СОСТАВ
В составе грибов имеются следующие витамины:
- ретинол (витамин A)
- тиамин (витамин B1)
- рибофлавин (витамин B2)
- аскорбиновая кислота (витамин C)
- токоферол (витамин E)
- ниацин (витамин PP)
- бета-каротин
Лисички имеют достаточно низкую калорийность, что делает их пригодными к употреблению даже при соблюдении самой строгой диеты, восполняя тем самым нехватку питательных веществ в организме.
Макро- и микроэлементы представлены основными компонентами:
- калий
- фосфор
- фтор
- кальций
- кобальт
- магний
- хлор
- марганец
- натрий
- железо
- цинк
- сера
- медь
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Неоценимая полезность продукта вызвана ценнейшим природным составом, а также присутствием в составе достаточно редких элементов. К примеру, хитинманноза – редкий натуральный компонент, используемый при приготовлении медикаментов.
Благодаря наличию этого вещества, способного уничтожать гельминтов, членистоногих и их личинок, продукт чрезвычайно необходим для работы ЖКТ. Этот естественный полисахарид гарантировано уничтожает любых паразитов, совершенно безвреден для организма человека. С целью получения лечебного эффекта готовят отвары, используя высушенный продукт.
Целебные характеристики продукта охватывают обширную область опасных заболеваний печени. Траметонолиновая кислота, заключающаяся в лисичках, убивает вирус гепатита, содействует возрождению травмированных клеток печени, что реставрирует жизненно важный орган. Постоянное употребление продукта способствует избавлению от жировых перерождений и кисты печени.
Известно обширное применение грибов при наличии таких заболеваний как:
- варикоз
- фурункулез
- куриная слепота
- геморрой
- постоянные головные боли
- пониженный иммунитет
- избыточный вес
- расстройство сна
- заболевания поджелудочной железы
- утомляемость и раздражительность
- депрессивные состояния
Лисички можно считать поистине универсальным средством. Продукт показал хорошие результаты в профилактике заболеваний и коррекции зрения. Такое свойство связано с содержанием большого количества каротина и компонентов, способствующих увлажнению глазного яблока и улучшению состояния слизистой поверхности органа зрения.
Систематическое присутствие деликатеса в питании поможет освободиться от токсинов, опасных соединений, продуктов их распада и других веществ, оказывающих отравляющее действие на внутренние органы.
Грибы имеют в своем составе внушительное количество антиоксидантов, способствующих подавлению свободных радикалов, выступающих профилактикой преждевременного старения организма. Эти лечебные характеристики действенны при обнаружении рака поджелудочной железы, печени и молочной железы.
Регулярное употребление продукта и экстракта грибов повышает способность иммунитета противостоять инфекционным заболеваниям, препятствует развитию раковых клеток, приумножает противоопухолевый эффект.
Свое использование лисички нашли и в отрасли косметологии. На их основе изготавливают природные маски, содействующие устранению кожных воспалений, нарывов, фурункулов. Дополнительно маски тонизируют и омолаживают кожу, благодаря повышенному содержанию витамина С, А, антиоксидантов.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Как и все грибы, лисички имеют сложный состав, что, в определенных случаях, становится противопоказанием к употреблению. С осторожностью и под контролем лечащего врача следует употреблять лисички при наличии заболеваний желчного пузыря.
Являясь тяжелой пищей, лисички вводят в рацион в ограниченных количествах. При неверном кулинарном приготовлении продукт может вызвать острые проявления диареи, требующие медикаментозного решения.
При наличии заболеваний ЖКТ следует ограничить употребление продукта в маринованном виде, учитывая большое количество уксуса, используемого при приготовлении грибов. Нарушение правил термической обработки может привести к сложной форме отравления.
Бытует мнения, что лисички самые безвредные грибы для беременных, но важно соблюдать правила термической обработки и помнить про сложность усвояемости продукта органами ЖКТ.
Категорически запрещено употреблять лисички при следующих диагнозах:
- заболевания почек – содержащиеся в продукте эфирные масла выступают раздражителями для клеток почки
- заболевания печени – продукт может спровоцировать обострение болезни, что в дальнейшем приведет к несварению
- желчнокаменные заболевания – сложный состав грибов вызывает перегрузку желчного пузыря, что может спровоцировать обострение вплоть до хирургического вмешательства
- заболевания ЖКТ – при таких диагнозах грибы категорически запрещены к употреблению, так как могут ухудшить протекание заболевания, а при ремиссии – возродить болезнь
- не рекомендуется вводить продукт в рацион детям младше 5 лет, людям страдающим запорами, а также имеющим индивидуальную непереносимость какого-либо компонента, входящего в состав грибов
ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ
Лисички получили достаточно широкое применение в рецептах европейской кухни. Такая популярность обусловлена богатым витаминным составом и деликатесными вкусовыми особенностями – продукт великолепен в любом виде. Лисички причислены в ряды кошерных продуктов, допустимых к применению адептам иудаизма. Такая роль обусловлена невосприимчивостью к паразитам.
Лисички неимоверно лакомые грибы, подлежащие долгосрочному хранению и годные к употреблению в любом виде. Их можно подвергать сушению, мариновать, зажаривать, солить, а также использовать при приготовлении жюльена и супов. Обжаренные лисички в сметанном соусе считаются классическим блюдом традиционной французской кухни. Их используют во время приготовления засолок, изысканных соусов, различных заготовок.
Понравилась заметка, пишите, комментируйте, что вы еще знаете об этих грибах и их применении.
Нет комментариев